Patricio de Cordoüe
Sommelier
Mi objetivo es simplificar la gestión, elevar la experiencia del comensal y aportar valor real a la operación del restaurante u hotel, siempre con transparencia, conocimiento y pasión por el vino
Soy Patricio, Sommelier argentino de la Escuela Argentina de Sommeliers (EAS), crecí entre asados, vinos y fútbol, tres pasiones que me enseñaron que los mejores momentos se construyen en torno a una mesa bien servida.
Mi trabajo consiste en llevar esa misma esencia al mundo de la hospitalidad: transformar la experiencia de un restaurante u hotel en un espacio donde cada copa de vino cuente una historia y acompañe de manera perfecta la propuesta gastronómica.
Acompaño a equipos y gerencias en tres áreas clave:
- Capacitación al personal, para que cada servicio transmita conocimiento y confianza.
- Catas y experiencias sensoriales, diseñadas para clientes y colaboradores.
- Armado y optimización de cartas de vino, adaptadas a la identidad y necesidades de cada negocio.
SERVICIOS
1. CAPACITACIÓN DE PERSONAL
El servicio en sala es tan importante como la calidad de la carta.
Una buena experiencia comienza cuando el personal sabe transmitir confianza y conocimiento al presentar un vino.
Mi programa de Capacitación en Servicio del Vino está diseñado para que el equipo de tu restaurante u hotel adquiera las herramientas necesarias para brindar un servicio profesional, cercano y memorable.
Los módulos incluyen:
- Cómo presentar un vino de manera clara y atractiva.
- Orientar al comensal en la elección según gustos, ocasiones y presupuesto.
- Bases del maridaje, para sugerir combinaciones que realcen la experiencia gastronómica.
- Técnicas correctas de servicio (temperatura, copas, decantación y protocolo).
- Actitud y detalles en sala: presencia, lenguaje y acercamiento a la mesa.
El objetivo es que cada miembro del equipo se convierta en un verdadero embajador de la carta de vinos, fortaleciendo la confianza del cliente y elevando la
reputación del negocio
2. CATAS Y DEGUSTACIÓN
Ofrezco experiencias en torno al vino diseñadas para dos públicos, clientes y equipos de trabajo, con un mismo objetivo: disfrutar, aprender y conectar con el vino.
Para clientes
Catas guiadas creadas para generar momentos únicos de disfrute y descubrimiento. Selecciono cuidadosamente los vinos y sus maridajes para que cada experiencia cuente una historia y resalte la identidad gastronómica del lugar.
Para equipos de trabajo
Talleres sensoriales orientados a fortalecer el conocimiento, la comunicación y la motivación del personal. A través del vino, se fomenta el trabajo del equipo y se mejora la experiencia de servicio desde el entendimiento y la pasión por lo que se ofrece.
Cada propuesta se adapta al perfil del público, al espacio y al objetivo de la
actividad, garantizando una experiencia profesional, entretenida y formativa
3.ARMADO Y OPTIMIZACIÓN DE CARTAS DE VINO
Diseño y organización de cartas de vino que reflejan la identidad de cada restaurante u hotel y potencian su propuesta gastronómica.
El objetivo es lograr una organización y/o selección coherente y atractiva, que facilite la venta y eleve la experiencia del comensal.
El servicio incluye:
- Curaduría y selección de etiquetas, equilibrando oferta, calidad y costo.
- Estructura y diseño de la carta, con un enfoque claro y fácil de leer.
- Análisis del stock y rotación, para optimizar la gestión de la cava.
- Acompañamiento comercial, en la relación con distribuidores y bodegas.
Cada carta se construye a medida, combinando conocimiento del mercado, sensibilidad gastronómica y una visión estratégica del negocio.
*Este servicio también puede desarrollarse de manera online, permitiendo acompañar arestaurantes y hoteles en cualquier lugar. A través de reuniones virtuales y revisión de información, realizo el análisis, selección y diseño de la carta de vinos, manteniendo un seguimiento personalizado durante todo el proceso
HABLEMOS DE VINO
Cada proyecto es una oportunidad para crear experiencias únicas.
Para más información o una cotización personalizada, estoy a disposición para conversar y asesorarte.
📞 +57 3002994471
✉ patriciodecordoue@gmail.com
📍Barranquilla, Colombia
📸 @patodecordoue